簡単ジューシー 揚げない唐揚げ
下味はポン酢だけです。
ポン酢の酢が肉をふっくらさせて、なおかつ爽やかな風味も加わりさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
今回はポン酢を活用するレシピにしました。
手間がかからない、少量の材料で簡単にできる料理をと思い作りました。
簡単ジューシー 揚げない唐揚げ
下味はポン酢だけです。
ポン酢の酢が肉をふっくらさせて、なおかつ爽やかな風味も加わりさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
今回はポン酢を活用するレシピにしました。
手間がかからない、少量の材料で簡単にできる料理をと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を流水で洗い、塩、酒を揉み込んで5分放置した後軽く洗い流す。
この工程により鳥独特の臭みを取ります。 -
- 2
鳥肉の皮面をフォークでブスブスと刺す。
火を入れた時に皮が縮むのを防ぎます。 - 3
鳥肉を一口大(お好みの大きさ)に切り分ける
- 4
カットした鳥肉とポン酢、おろした生姜と生姜の皮をビニール袋に入れ揉み込み、冷蔵庫で30分ほど休ませる
-
- 5
ビニール袋の下片方を切り落とし、軽く余分な水分をすてる。
片栗粉をビニール袋に入れ、空気と一緒に中でまぶす。 -
- 6
フライパンにオリーブオイルを2回し位回し入れ、熱する。
油に菜箸を入れて泡立つくらいになれば鳥肉を入れる。 -
- 7
片面に焼き色がついたらひっくり返し、両面とも火を通す
※油ハネに注意して下さい※
火が通ればバットにあげ余分な油を落とす -
- 8
☆タレ☆
残った油を別の小鍋に大さじ1移し、長ネギを炒める。
長ネギと油が馴染んだら、唐辛子、ピーマンを加える。 -
- 9
☆タレ☆8に軽く火が通れば、ポン酢を入れ、強火で酸味を飛ばし、最後に片栗粉を入れとろみをつける
- 10
お好みで大葉、7〜8のタレをのせて完成。
唐揚げ自体にしっかり味がついてるので、タレは無くてもお好みでお召し上がり下さい -
コツ・ポイント
1の行程をすることにより、肉の余分な水分と臭みを取り除きます。
今回は揚げ焼きにしましたが、もちろん揚げるからあげでも、グリルでもOKです。
お好みで柚子胡椒やソースでお召し上がり下さい。
鳥肉以外でも青魚などとも相性良いです。
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