ハンバーグ
基本のハンバーグ。
でも、牛小間を使っちゃうという、贅沢具合。
このレシピの生い立ち
牛小間を使って、贅沢に、食べ応えのあるハンバーグを作りたかったのです。
ハンバーグ
基本のハンバーグ。
でも、牛小間を使っちゃうという、贅沢具合。
このレシピの生い立ち
牛小間を使って、贅沢に、食べ応えのあるハンバーグを作りたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りし、油をひいたフライパンで炒めます。塩を加えると短時間でしんなりします。透明になればＯＫ。
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- 2
パン粉に牛乳を混ぜておきます。
にんにくはすりおろしておきます。 -
- 3
牛小間を切っておきます。食感が残るくらいにしておきます。今回は豚と牛が２：１ですが、好みで７：３などでもいいです。
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- 4
材料をすべて、ボールに入れて混ぜ合わせます。玉ねぎは、必ず冷えてから入れてください。
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- 5
しっかりこね、粘り気が出るまで十分に混ぜ合わせます。
- 6
小さめのハンバーグが８個出来ました。
普通の大きさだと４個くらいになるかと思います。 -
- 7
付け合わせのきのこだったり（今回はアスパラ）をバターをひいたフライパンに入れておきます。
- 8
ハンバーグを焼きます。最初に焼き目をつけた後、弱火にして蓋をしてやきます。５分くらい。
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- 9
ある程度になったら、中まで完全に火を通すために、アルミホイルで包んでオーブントースターへ。１０分。
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- 10
好みで、チーズを載せたりしても美味しいです。
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- 11
ハンバーグを焼いたフライパンでは、ソースを作ります。中濃ソースとケチャップ、ワインを適当に合わせ、ひと煮立ちさせます。
- 12
完成。
ソースでも、青紫蘇ドレッシィングでも、ポン酢でも、美味しく食べられます。 -
コツ・ポイント
豚の甘みが好きなら、もう少し豚を多くしてもいいと思います。
かさましをする場合は、おからを少し加えても美味しいです。
多めに作っておいて、冷凍して、あとで煮込みハンバーグなどにして食べても美味しいです。
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