インゲンは2センチの長さに切る。
卵は塩少々入れて溶きほぐしておく。

中火で温めたフライパンにサラダ油を入れる。
卵を流し入れてやや半熟のスクランブルエッグを作り、取り出しておく。

フライパンにサラダ油と生姜を入れ、弱火で香りがするまで炒める。
中火にし、豚ひき肉を入れて炒める。

【A】を加え、汁気がなくなるまでよく炒める。

インゲンともやしを加えて炒め、塩で調味する。

スクランブルエッグも加え、ほぐしながらさっと炒める。
ごま油をまわしかける。

皿に盛り付け、黒こしょうとパプリカパウダーをふる。