ささみを観音開きにして両面に塩胡椒をする

梅干しの種を取り、包丁で叩いておく。
シソは1/4枚に切っておく。

開いたささみの内側全体に梅を塗り、シソを敷き詰め、半分に閉じる。
閉じ口は指でつまみ、中身が出てこないように気をつける。

小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて、180℃の油で揚げる。