たけのこは一口大に切って鍋に入れ、水、だしの素、酒、みりんも入れて強火にかける。

沸騰したら、めんつゆを入れて弱火にかける。

落としぶたをして煮汁が半分以下になったら火を止めて、鰹節を入れてかるく混ぜて出来上がり。