うっかり写メを撮り忘れたのですが、絶品でしたのでレシピUPします。ご了承ください。

2人分の鍋にお水入れます。多分1リットルくらいです。

臭みをとったモツを入れて火をつけます。
★の調味料を全て入れて沸騰させます。

沸騰したら味見します。
ここで少し味を濃いめにしておくと良いです。

野菜をざく切りにして一煮立ちさせ、しんなりしたら食べごろです。

☆モツの臭みは、水、酒、生姜の皮、生姜輪切りにしたもの2枚くらい、ネギの青い部分、人参の皮で20分煮立てればとれます。

☆ニンニク醤油は皮を剥いたニンニクに醤油を入れて1週間以上置いておけばできます。なければ、醤油でも大丈夫です。

☆ニンニクすりおろしはできれば生のニンニクを使うとアクセントになります！なければチューブでも大丈夫です。

☆酒もなるべく料理酒ではなく、清酒を使うと旨味UPです。

☆しめは縮れ麺がオススメです。