ゴーヤは縦半分に割り、スプーンでタネとワタを取って5mm厚さの薄切りにする。
玉ねぎも薄切りにする。
豚肉は一口大に。

卵と塩をかき混ぜる。

フライパンに適量のごま油をなじませ、卵を流し入れふんわり混ぜながら火を通す。
卵に火が通ったら一度皿にあげておく。

フライパンにごま油をたらし、玉ねぎをしんなりとするまで炒めたら、ゴーヤを加えてサッと火を通す。

豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わってきたら一旦火を止め、3の卵と●を加えて満遍なく絡むように優しくほぐしながら炒める。

豚肉に完全に火が通り水分が無くなってきたら火を止める。

最後の仕上げにごまをかけて出来上がり。