材料を用意する。
豆腐は水切りしておく。

長ネギを縦に切れ目を入れみじん切りに。にんにくとしょうがも。

このような状態に。

ウェイパーを少量の熱湯で溶いて水を合わせて180ｃｃのウェイパー液を作る。

ボールにひき肉を入れ、ウェイパー液を入れる。

へらなどでひき肉と液を混ぜる。

水切りした豆腐をさいの目に切る。

フライパンにごま油を熱する。

フライパンから少し煙が上がったら、
みじん切りにした長ネギ、にんにく、しょうがを入れ手早く炒める。

焦げないように、香りが出るまで炒める。

ウエイパー液と合わせたひき肉をフライパンに入れ、炒め合わせる。

ひき肉の赤みがなくなったら●の調味料を入れる。入れる順番は適当に。すべてを入れて混ぜ合わせたら水100ｃｃを入れる。

ぐつぐつと煮立ってきたらさいの目に切った豆腐を投入。
へらなどで豆腐を崩さないようにやさしく混ぜながらぐつぐつさせる。

豆腐を入れて煮ている間に水20ｃｃに片栗粉を入れて溶かしておく。

豆腐とマーボーが良く混ざってぐつぐつしてきたら水溶き片栗粉をまわし入れ、手早く混ぜる。

完成。