白菜ベーコンシチュー
q66p @cook_40200526
白菜のビタミンＣを加熱後もまるごと美味しく取りこんじゃう、コーンスターチのホワイトソースシチュー。
このレシピの生い立ち
白菜のビタミンCは調理してもお汁ごと全部飲めばいい→すき焼きは翌日の方が白菜トロトロだし汁に味が溶け込んで美味しい→好きじゃなかった白菜の活用に目覚め、ホワイトソースで挑戦して以来ハマって毎年作るように～
白菜ベーコンシチュー
白菜のビタミンＣを加熱後もまるごと美味しく取りこんじゃう、コーンスターチのホワイトソースシチュー。
このレシピの生い立ち
白菜のビタミンCは調理してもお汁ごと全部飲めばいい→すき焼きは翌日の方が白菜トロトロだし汁に味が溶け込んで美味しい→好きじゃなかった白菜の活用に目覚め、ホワイトソースで挑戦して以来ハマって毎年作るように～
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を親指くらいの大きさに刻んで、芯からじゃんじゃん鍋に入れ、少量の水を加えて煮る。（刻みながら並行して煮る。）
-
- 2
汁が出やすいように塩を適宜ふる。最終的に半分以下のボリュームになることを考慮する。戻した干しシイタケ等入れると旨味アップ
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- 3
ホワイトソースを作る。バターをフライパンで溶かし、コーンスターチを入れて混ぜクリーム状に。徐々に牛乳半分を加え掻き混ぜる
-
- 4
モロモロになっていても気にせずお汁が一杯になった白菜スープに入れ、全体にとろみが出るまで煮る。最後に残った牛乳を入れ加熱
-
コツ・ポイント
出来上がった後、放置して後から温め直した方が更に美味しい。バターが気になる場合は植物油を混ぜてもOK。コーンスターチは最終的にダマが無くなるので使いやすい。本当は完成時の色はもっと綺麗です。ベーコン切らしてて日を跨いだｗ orz
つくれぽ
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