レンコンはピーラーで皮をむき、太い所は半分にして1〜2mm薄切りにして、酢水に5分漬ける、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにゴマ油とニンニクを弱火で炒める。

レンコンの水をよく切り、2に加えて中火で炒める。

レンコンが透き通ったら白だしを入れ1〜2分からめて出来上がり。
盛り付けて白ごまを乗せる。