きゃべつは葉ごと水洗いし、ペーパータオルなどで水気を切る。千切りにし、酢で和えておく。

豚バラ肉を3cm長さに切り、〈下味〉の材料を合わせて揉んでおく。〈調味料〉を合わせておく。

フライパンにごま油を中火で温め、豚バラ肉をほぐしながら焼く。

肉の色が変わったら、調味料を加えて炒め絡める。肉が色づき、汁に少しとろみがついたら火を止める。

丼にご飯を盛り、きゃべつをのせる。その上に豚バラ肉を汁ごとのせ、三つ葉を手でちぎって散らす。