長芋と青じそドレッシングで 卵豆腐
ミッキーアン @mickey_anne
さいころ切りの長芋を青じそドレッシングで和えて卵豆腐にトッピング。酸味と風味であっさりとした一品に。梅・わさびを添えて。
このレシピの生い立ち
卵豆腐や茶碗蒸しに少し酸味をプラスするとさっぱりいただけるので、今回は青じそドレッシングを使ってみました。長芋を加えて食感をプラスしています。
長芋と青じそドレッシングで 卵豆腐
さいころ切りの長芋を青じそドレッシングで和えて卵豆腐にトッピング。酸味と風味であっさりとした一品に。梅・わさびを添えて。
このレシピの生い立ち
卵豆腐や茶碗蒸しに少し酸味をプラスするとさっぱりいただけるので、今回は青じそドレッシングを使ってみました。長芋を加えて食感をプラスしています。
作り方
- 1
オクラは色よくレンジで加熱して小口切りにする。梅は包丁でたたいておく。貝割れは根を取って長さを3等分に切っておく。
- 2
長芋は皮をむいてあられ切り（さいの目切りでも）にして青じそドレッシングを加えて混ぜておく。
-
- 3
※2で、長芋はあえて水にさらさずに混ぜています。とろみが気になる方は水にさらしても結構です。
- 4
器に大葉を敷き、卵豆腐を盛って2をかけ、オクラを乗せる。お好みで梅又はわさび（両方でも）を乗せ貝割れをトッピングする。
- 5
※味が薄ければ付属の卵豆腐のつゆか、青じそドレッシングをかけていただきます。
コツ・ポイント
［リケン ノンオイル 青じそ ＋ 長芋 ］で風味豊かなとろとろ・しゃきしゃきの食感のソースにしました。ドレッシングの風味が卵の味を引き立てます。卵豆腐は今回冷たいままですが、温かい卵豆腐に冷たいソースをかけていただいていも結構です。
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