切り干し大根を15分水で戻す。水は捨てずに、お味噌汁などにまぜると良い。

水をしぼった切り干し大根に、大豆の水煮の真空パック（ふじっ子のお料理大豆というのをよく買う）、酢、昆布を混ぜる。

他の夕食ができるまで冷蔵庫で寝かせる。ちょうど良い漬かり具合になっている。もちろん翌日はさらに美味しいです。