いんげんの根元と先端を切り落とし斜め切りにする。（写真では斜め切りではありませんが、斜め切りの方が味が染みそうです。)

エリンギは適度な大きさにスライスする。

フライパンにサラダ油とバターを入れ、バターが溶けたらエリンギといんげんを入れ、塩コショウして中火で炒める。

油が馴染んできたら、豆乳とみりんを混ぜた調味料を入れ、蓋をしてしんなりするまで煮込む。

蓋を開け、しょうゆで味付ける。水分を飛ばすようにしばらく炒める。しょうゆの量はお好みで。(小さじ2が目安)

いんげんがしんなりして味が染みてきたら出来上がり。