白菜をみじん切りにして布巾に包み水分を絞る。タケノコのみじん切りと鶏モモをボウルに入れ、白菜と○調味料を入れよく混ぜる。

むき海老は背わたを取ったら半分に切り、軽く塩を振って卵黄と絡める。

スープを作る。中華鍋にごま油を引き、チンゲン菜とキノコ類を炒める。

鍋（土鍋推奨）にお湯を沸かし、□の調味料を入れる。④の炒めた野菜を投入し、最後に水で戻した木くらげを入れる。

塩で味を調えたら、包んだ餃子を泳がせる。中の海老の赤が鮮やかになったら出来上がり。器に取って酢醤油で。万能ネギを乗せる。