大根は少し大きめの乱切にする。
深めのフライパンにお湯を沸騰させ　ぶりを入れる。

ぶりの表面が白くなってきたら　水にさらし
冷めたら　水分を取る。

同じフライパンに★を入れて　昆布・ぶり･大根・しょうがをいれて加熱する。キッチンペーパーの落とし蓋をして　あくを取る。

中弱火で30~40分煮る。具に煮汁が満遍なく絡むようにして
大根が柔らかくなるまで弱火で加熱を続ける

器に盛り付けて　柚の皮の千切を飾る。