【鶏肉】
ささみにフォークでいっぱい刺し、ビニールに入れ、料理酒、塩、コショウを入れよく揉み込む。

袋に入れたまま沸騰した湯の中に入れてすぐ火を止める。鍋から出したら、10分以上放置しておくと、パサパサにならずプリッと。

その後割いておく。
（ちなみに私はモヤシを茹でる時に一緒に鍋に入れました）