里芋を水から火にかける。
柔らかくなったらザルにあけ、水を捨てる。

鍋に里芋を戻し、
だしの素・砂糖・醤油・味醂を入れ、コロコロ転がしながら、水分が無くなるまで煮絡める。

皿に盛る際、箸だと滑ってつかみにくいので、スプーンを推奨します。