さつまいもはきれいに洗い、200℃のオーブンで60分焼く。
粗熱が取れたら縦半分に切り、ふちを3~5㎜残し、くりぬく。

玉ねぎは１㎝の角切りに、しめじは1㎝、ホウレンソウは茹でて1㎝にそれぞれ切る。
ウインナーは5㎜の厚さで輪切りにする。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎとウインナーを炒める。玉ねぎが透明になれば、しめじ、ホウレンソウも炒め、塩、胡椒する。

くりぬいたさつまいもを入れ、牛乳、味噌を入れる。
牛乳の水分が少し飛んで、さつまいもと馴染んだら、さつまいもの器に戻す。

チーズとパン粉をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで5分くらい焼く。
その後、パセリを飾る。