卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てメレンゲをつくる。

卵黄､水､薄力粉､ベーキングパウダーを混ぜ､１を加え合わせフリッター衣のベースをつくる。

２を３等分にし、Ａ、Ｂ、Ｃの材料をそれぞれ加えて三種三色の衣を用意する。

ブロックのままのピュアふぶきに３の衣をつけ、１７０℃のサラダ油で両面に揚げ色がつく程度に揚げ、油をきる。

付け合わせに、素揚げしたアスパラガスを彩りよく盛り付ければできあがり。