鯖を焼き骨を抜き取り１cm大の大きさにきる。

厚手のなべにサラダ油を熱し適当な大きさに切った野菜をりよくいためます。

水を加え沸騰したらあくを取り材料がやわらかくなるまでよわびからちゅうびでにこみます。（約２０分）

焼いた鯖をいれる。少し煮てからいったん火をとめてルーを割りいれよく溶かして再び弱火で煮込む。