魚介のタブレ胡瓜のガスパチョ仕立て
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爽やかな夏のオードブルを
スズキ、ホタテ、アワビは5mm角に切ります
クスクスをボールに入れて熱湯を注ぎ入れラップをしてもどします。冷めたら魚介と合わせ塩、コショウ、オリーブオイルで味付け
胡瓜はおろしがねですりおろし、白ワインビネガー、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます
魚介をセルクル型に詰めて皿に盛り付け、彩りよく胡瓜のガスパチョをかけてミニトマト、キャビア、花穂を飾ります
魚介類は何でもいいですけど、白身のほうが彩りがいいです。ハーブ入れても美味しいかな!
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