★のパン粉に★の牛乳をかけておく。

◆のバターを小さめにしておく。

フードプロセッサに豚肉と◎の塩コショウ、ナツメグを入れてスイッチをかける。

そこに★と◆のバター、生クリームも加えて、さらに回します。これでハンバーグの種が出来上がりです。

Aを合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱してきのこを炒める。しんなりしたら分量外の塩コショウ少々をして、取り出しておく。

同じフライパンをサラダ油小さじ2を入れ、ハンバーグ種を形作っておく。ハンバーグをセットしたらフライパンの火をつける。

初めは強火で回りが白っぽくなったら、弱火にして蓋をする。これで4分です。

4分たったこんな感じです。
中火にしてひっくり返して、また弱火にして蓋をして3分です。

ハンバーグが焼けたら竹串をさして、澄んだ肉汁が出たらお皿に盛り付け、きのこものせる。

フライパンに焦げがあったら、キッチンペーパーできれいにし、Aを加えサッと煮立てる。

ハンバーグにかけて完成です。