ごぼう、れんこんは皮を剥き、乱切りにして酢水（※分量外）にさらす。

湯を沸かし、１を固ゆでし、粗熱を取る。

かぼちゃは皮つきのまま食べやすい大きさにカットし、電子レンジ５００Ｗで４～５分程加熱する。粗熱を取る。

ちくわは斜め切りにする。

いりごま（白）をすり鉢ですり、にんにくはすりおろす。【ごまだれ】の材料を全てボウルに入れよく混ぜあわせる。

青じそはせん切りにする。

ごぼう、レンコン、かぼちゃ、ちくわを【ごまだれ】で和える。

７を皿に盛り、青じそ、いりごま（白）を添えできあがり。