豚カルビには、塩をして少し置いておくと良いです。私は塩して冷凍しておいた残り肉を利用しました。

ジャガイモをスライサーで細切りにして水にさらします。

よく水けを切ったジャガイモを、フライパンでバターでいためます。かりっとしたいので、少し小麦粉をまぶすと良いかも。

バターは無塩なら、少し塩をします。

透き通ったジャガイモを皿に薄く敷いておきます。

ジャガイモを炒めたフライパンで、豚肉を焼きます。塩（岩塩などが美味）をパラリとふって味付けします。

ジャガイモの上に形よく豚肉を乗せてパセリを散らせば完成です。軽く黒こしょうをガリッとしても◎。