牛スジとホルモンを一口大に切り塩胡椒、赤ワイン50cc..お好みのハーブ、を混ぜ小麦粉を振り混ぜます。

ココット一つで調理します
ニンニクはまるごとでオリーブオイルで香出しをし牛スジとホルモンを焦げをこそぎながら炒めます。

一口大にカットした野菜を投入し炒め、赤ワインがヒタヒタになるぐらいで焦げ付かない様に時々回しながら煮込むこと2時間

キノコ類、バター、ケチャップを足して更に10分程煮込めば完成ですが味を見ながら調整してください。