椎茸はスライス、油揚げは半分の幅で小口に5mm幅にスライス。しらたきはあく抜きして油揚げと同じ長さに切る。

しらたきを空炒りして水分を飛ばす。そこに椎茸と油揚げ、○の煮汁を加えて汁気がなくなるまで煮る。

大根、人参、胡瓜は細切りにして、塩をなじませる。クルミは粗く刻み、炒っておく。

●をよく混ぜ合わせる。水気を切った３をぎゅうっと絞って入れる。２の汁気を絞ってさっくり合わせ、炒ったクルミを混ぜ入れる。