アサリと野菜のミルクスープ

ベルラッキー @cook_40044243
スープとシチューの中間のようなトロミのあるチャウダーです。アサリとベーコンの旨みがギュッ★心も身体もあったまります。
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーを子供も食べやすいように、アサリを殻からはずしました。ひと手間かかりますが、おいしいです。
アサリと野菜のミルクスープ
スープとシチューの中間のようなトロミのあるチャウダーです。アサリとベーコンの旨みがギュッ★心も身体もあったまります。
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーを子供も食べやすいように、アサリを殻からはずしました。ひと手間かかりますが、おいしいです。
作り方
- 1
アサリはよく洗って、400ccに水と一緒に火にかけ、貝が開くまで加熱する。
- 2
貝は身を殻からはずす。茹で汁はスープに使うのでキッチンペーパー等で漉しておく。
- 3
ベーコン・野菜は1cm角位に切る。
- 4
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。小麦粉を振り入れ、軽く炒めたら、牛乳を加えてよくのばす。
- 5
貝の茹で汁、にんじん、じゃがいもも入れて弱火で15分くらい煮る。
- 6
野菜がやわらかくなったら、アサリの身を加え、塩・こしょうで味を整える。パセリのみじん切りや生クリームをたらすとリッチに。
コツ・ポイント
アサリの茹で汁を使うのがポイント。一旦漉すので、砂も入らず、食べやすい。
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