大根の皮をむいておろします。

白玉粉を1に加え、木べらで混ぜます。大根の水分量で白玉粉の量が変わるので、少しずつ加減して下さい。耳たぶくらいの硬さ。

塩、砂糖を入れて混ぜてから、桜海老を加えます。

ねぎを入れます。

紅しょうがを入れて混ぜます。

フライパンを熱し、油を薄く引いて、５のネタを丸めて焼いていきます。最初は中火で少し焦げ目を。

焦げ目がついたらひっくり返し、ふたをして蒸します。弱火にしてください。

大きさや分厚さで時間は変わりますが、3～5分、蒸し焼きします。

表面をパリッとしたい人はふたを取って、もう少し両面を焼いてください。お皿に盛って出来上がり。そのまま召し上がれ。