パンジャビチョレ 紅茶の豆カレー
パンジャビ地方で食べられるヒヨコマメのカレーです。
前日に豆を紅茶水に漬け込んでおいてください。
このレシピの生い立ち
パンジャビの旦那がチョレ食べたい！というので作ってみました。
紅茶に豆を漬け込んでおけばすぐできます。
チャパティやバトゥーラとどうぞ。
パンジャビチョレ 紅茶の豆カレー
パンジャビ地方で食べられるヒヨコマメのカレーです。
前日に豆を紅茶水に漬け込んでおいてください。
このレシピの生い立ち
パンジャビの旦那がチョレ食べたい！というので作ってみました。
紅茶に豆を漬け込んでおけばすぐできます。
チャパティやバトゥーラとどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にティバック2つと水4カップを入れ煮出す。ティバックを取り出し、洗った豆を浸しておく。（前日に）
- 2
豆と漬け込んだ水、生姜を圧力鍋に入れ柔らかくなるまで煮る。豆を指でつぶすとぶちゅっと潰れるまで。
-
- 3
フライパンに油を熱し、温まったらクミンシードを入れぱちぱちしたらベサンを入れて手早く5秒ほど炒める。（焦げるから手早く！
-
- 4
トマトペーストを投入して3分程炒め、油が分離してきたらコリアンダパウダー、グリーンチリを入れ2分程炒める。
-
- 5
塩、豆を鍋の水ごと投入し蓋をしたら中火で15分程煮る。（途中焦げないようにかき混ぜてください）
-
- 6
蓋を開けて何箇所かお玉などで上から豆を潰し、ガラムマサラ、マンゴパウダーを入れる。水50ml（分量外）を加える
- 7
粗引きのブラックペッパーorパウダーをお好みで追加します。（省略可）私は小さじ半分を追加。美味しくなります。
- 8
もう少し水を加えたい方はお好みで水を加えてください。最後に味見をして足りなければ塩を足します。
-
コツ・ポイント
気を抜くとベサンが焦げるのでしゃきしゃきかき回してすぐにトマトペースを入れてください。
最後にフレッシュコリアンダーの葉を刻んだものを混ぜるととっても美味しくなりますよ。
普通の辛さなのでお好みでグリーンチリを増やしてください。
つくれぽ
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