鶏肉の全体にフォークか包丁で穴をあける。塩を裏表ともにまんべんなくふる。お酒もふり入れ、30分ほど置いておく。

フライパンを熱し、１の鶏肉の皮の面から、中火で焼く。
こんがり焼けたら裏返し、少し火を弱めて蓋をしてじっくり焼く。

○の調味料を合わせておき、２に回し入れ、全体に絡めながら火を通す。
焼き上がったら食べやすい大きさにカットする。

大葉を縦に半分にし、鶏肉と交互に盛り付けて完成。