玄米は圧力鍋で炊く。2合に水2C、塩小さじ1/2を入れ強火にかけ、圧がかかったら弱火で30分、火から下ろし15分蒸らす。

ごはんに梅酢を混ぜ、冷ます。

たまごにみりんを混ぜ炒り卵を作る。人参は千切りにし、みりん２と醤油で煮含める。青菜はゆで、醤油２をふり味を染みこませる。

丸い型にラップを敷き、卵→ご飯→人参→ご飯→青菜→ごはんの順に、ぎゅっぎゅと詰めていく。

大皿にひっくり返して型を外す。上面に、好みの野菜を切ったり型で抜いて飾る。