金柑の甘露煮 ☆彡圧力鍋
SKIPとうちゃん @cook_40101837
ビタミン豊富な金柑！疲労回復、風邪予防に！熱々のホットレモンティーにウイスキーと金柑のナイトキャップいかがでしょうか！
このレシピの生い立ち
イベントのマルシェで美味しそうな金柑を見つけてなんとなく懐かしくて衝動買い。
金柑の甘露煮 ☆彡圧力鍋
ビタミン豊富な金柑！疲労回復、風邪予防に！熱々のホットレモンティーにウイスキーと金柑のナイトキャップいかがでしょうか！
このレシピの生い立ち
イベントのマルシェで美味しそうな金柑を見つけてなんとなく懐かしくて衝動買い。
作り方
- 1
水洗いしてヘタをとり縦に６～８本程度切れ目を入れる
-
- 2
たっぷりのお湯で金柑を3～5分程茹で、お湯を捨てて水にさらし渋み抜きに30～40分放置
-
- 3
種を取って食べやすくしたい時は、鍋に入れる前に竹くし、楊枝などで種を取って切れ目から種を取ります
-
- 4
柚子を圧力鍋に均一に並べ砂糖を入れ砂糖を溶かすように酢を回しかける
-
- 5
蓋をして強火にかけ加圧されロックピンが上がったら火を止め放置し自然減圧させ蓋を取らずに一晩おきます。
- 6
一晩たって味が染み込んだところで、煮沸消毒し保存瓶に移して保存してください(冷蔵庫保存で3週間程度)
-
- 7
紅茶に金柑とシロップとポッカレモン少々ウィスキー少々。ナイトキャップにどうぞ！ポカポカに温まってメチャおいしい！
-
コツ・ポイント
・金柑100ｇに対して砂糖50～60％ g、酢15％ cc
の割合。
【4】酢が入っても仕上がると酢の味や臭いはありません。砂糖が溶けきらない時は少し多めに入れてもOK
【6】砂糖を少なく作る場合は早めに消費してください！
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