[下ごしらえ1]
米は研ぎ、ざるにあげておく。
エビは殻と背わたを除く。
鶏肉は一口大に切る。

[下ごしらえ2]
玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマン・パプリカは1cm角に切る。

鶏肉・エビに[下味]をまぶしておく。

フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、④を入れ軽く炒め、いったん取り出す。

オリーブ油（大さじ１）を足し、米・玉ねぎを炒め、玉ねぎが透きとおってきたら[合わせ調味料]を加えひと混ぜする。

鶏肉・エビをのせて蓋をして弱火で約12分炊く。

ピーマン・パプリカを飾り、再び蓋をしてさらに弱火で約5分炊く。