切り干し大根は水を入れたボールに入れ15分～20分おく。ベーコン・チーズは１㎝角に切る。えのきは細かく刻む。

熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコンをカリカリに炒める。

ベーコンがカリカリになったら、水気を切った切り干し大根とえのきを加えて混ぜ炒める。

しんなりしてきたら酒を加え、さらにしょう油、ケチャプを加えて混ぜ炒める。
最後にチーズを入れて塩・コショウで味を整える。