豆腐はキッチンペーパーにくるみ、レンジにかけてよく水切りをする。150g が100gになるくらい。調味料は合わせておく。

小松菜は3～4センチにカットし、人参も細切り、椎茸もスライスする。鍋に塩を溶かしたお湯を沸かす。

小松菜の茎の部分を入れ、40秒後に人参、椎茸、小松菜の葉の部分を入れ、30秒後に全てあげ、水にさらし、よく絞る。

よく水切りをした豆腐を3に混ぜ合わせ、調味料を加えて混ぜる。味を整えて完成。