ナスは一口大の乱切りにし、水に晒しておきます。大葉は千切りにします。

フライパンに油を敷いて熱し、水気を切ったナスを焼き色がつくまで熱します。

ナスはあまり触らず、全ての面に焼き色がつくように返す程度で。（中火〜中弱火）

焼き色がついたら☆を入れて、沸騰したら弱火で5分程度煮詰めます。

煮詰めたらそのまま冷まし、熱が取れたら汁ごと器に盛って冷蔵庫で冷やします。

食べる前に大葉をのせて完成☆