ニンニク3gをオリーヴオイル15ccで揚げ、牛たん53gを入れて塩、胡椒、乾燥バジルで味付けながら炒める。

別の容器に入れた1を2.1～2.4g位ずつ取って、20～25個程四角くギョウザの皮で包む。

1lの水に6g程の塩を入れて、沸騰したら2を入れる。

3を3分程茹でたら、湯を切って、ニンニク7gをオリーヴオイル32ccで揚げ、ゆで汁40cc位と一緒に入れる。

ケイパーを上に散らして完成。