レモンチーズパウンドケーキ
クリームチーズがたっぷり＆レモンをまるごと使った、濃厚だけどさわやかなパウンドケーキです♪トッピング無しでも美味☆
このレシピの生い立ち
レモンとクリームチーズが余っていたので、いつもならベイクドチーズケーキを作るんですが、たまには違うものにしようかなと思い、パウンドケーキに入れてみました♪
ブルーベリーとクランブルをのせてみたら、ちょっとオシャレに仕上がっちゃいました！
レモンチーズパウンドケーキ
クリームチーズがたっぷり＆レモンをまるごと使った、濃厚だけどさわやかなパウンドケーキです♪トッピング無しでも美味☆
このレシピの生い立ち
レモンとクリームチーズが余っていたので、いつもならベイクドチーズケーキを作るんですが、たまには違うものにしようかなと思い、パウンドケーキに入れてみました♪
ブルーベリーとクランブルをのせてみたら、ちょっとオシャレに仕上がっちゃいました！
作り方
- 1
≪まずクランブルを作る≫
バターは小さく切って冷やしておく。
ボウルにバター以外の材料を入れ、よく混ぜる。 -
- 2
バターを加え、フォークの背や指の腹を使って粉とバターをくっつけ、ダマをたくさん作る。
-
- 3
ポロポロと写真のような状態になればOK。冷蔵庫に入れて、使う直前まで冷やしておく。
-
- 4
レモンは皮をよく洗い、表面の黄色い部分をすりおろす。そのあと、実の部分を絞り、レモン汁を大さじ2杯用意しておく。
-
- 5
型に紙を敷くか、バター（分量外）を薄く塗って薄力粉（分量外）をはたいておく。
ほかの材料は全て室温に戻しておく。 - 6
ボウルにバターとクリームチーズを入れてクリーム状に練り（固くて練れない場合はレンジで少し加熱）、砂糖を加えてよく混ぜる。
-
- 7
砂糖とバター＆クリームチーズがよく混ざり、少しふんわりしてきたら卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
-
- 8
レモンのすりおろした皮とレモン汁を加え、さらによく混ぜる。
-
- 9
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、その1/3量を加えてよく混ぜる。
-
- 10
残りの薄力粉＆ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
-
- 11
型に流し入れ表面を平らにし、型ごと台に3回ほど落として中の空気を抜き、冷やしておいたクランブルとブルーベリーをのせる。
-
- 12
170℃に予熱したオーブンで50分焼く。
焼き色がついて、竹串を刺しても何も付いてこなければ焼き上がり！ -
- 13
型から出して網などにのせ、粗熱が取れたらできあがり♪
食べやすい大きさにカットしていただきます！ -
- 14
2012.3.10 つくれぽ10人達成！話題入りしました。
作ってくださった皆さま、ありがとうございます（＾＾） -
コツ・ポイント
トッピングのクランブルなしでも、レモンとチーズの美味しいパウンドケーキが楽しめます♪
ブルーベリーが冷凍の場合は、冷凍のままトッピングしてください。
焼いている途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
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