レンコンは棒状に切って水にさらしアク抜きする。
たらこの皮をしごいて身だけにする。

フライパンにごま油を入れて強火で熱し、水けを切ったレンコンを入れる。
蓋をしながら炒めていく。5分程度。

１のたらこを２に加える。
たらこに火が通ってくるとたらこがはねるので蓋をして時々かき回して、たらこがからむようにする。

味を見て薄いようなら塩かだしの素を加える。たらこに火が通って色が変わったら火を止める。
仕上げに青のり、ごまをかける。