ひよこ豆を前の晩から水(記載外、豆の重量の4倍程度)に浸します。
腐敗防止のために、夏場等は冷蔵庫の中で浸します。

ひよこ豆を浸し水ごと、柔らかくなるまで煮ます。
圧力鍋の場合は、高圧10分程度です。

ひよこ豆をマッシュします。

手順3に片栗粉と砂糖を加えます。

手順4をよく練り合わせます。

手順5を流し缶などに入れて、中火で20分ほど蒸します。

★を混ぜ合わせ、茶漉し等で濾し、冷蔵庫等で10～20分ほど休ませます。

手順6が蒸し上がったら、流し缶などから取り出せる程度まで冷まします。

手順8を流し缶から取り出し、お好みの大きさにカットします。

フライパンにオイルをひき、手順9の各面に手順7の衣をつけ、弱火で表面が乾く程度焼きます。

完成です。