水＋酒は合わせて１カップ分。なので先に酒大２を計量カップに入れ、残り水を足し、合わせて１カップにして下さい

生姜は細切りにし、イワシは水で軽く洗っておく

【イワシの処理】エラの上の所を右手の親指の爪をたて、プチっと骨を折る

流水でイワシのお腹を洗う。血合いを綺麗に！

ボウルに水をはり、塩小１を入れ塩水を作り、イワシを洗う。再度水を軽くかけて水気をきっておく

水･酒･醤油･砂糖･味醂を鍋に入れ煮立て、イワシを並べて入れ、その上に生姜ものせる

煮汁をすくって上からかける。10〜15分ほど中火で煮込めば完成