豚バラ肉は厚切りを用意する。焼肉用やブロックを好きな厚さに切ってもよい。

じゃがいもは大きさによって半分か1/4にして面取りする。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、にんにくは皮をむいておく。

砂糖、みりん、しょうゆ、酒、水を入れ、フタをして火にかける。

おもりが揺れ始めたら弱火にして2分加熱、その後2分放置したら急冷（お手持ちの鍋の取扱説明書参照）してフタを開ける。

手順3でフライパンで炒める時に肉に大さじ1の酒（分量外）をふりかけると、より美味しく仕上がります。