ゴーヤを縦半分に切り、ワタを除き、更に5ミリ幅にスライスする。

熱したフライパンに油をしき、スライスしたゴーヤを入れ、中火で焼き付ける。
焦げ目がついたら、かき混ぜ、更に焼き付ける。

全体的に火が通り、焦げ目が付いたら、お皿に盛り、その上にかつお節と出汁醤油をかける。