どて煮
毎年、年末に作るどて煮。
すじ肉がとろとろで、めっちゃ美味しい逸品です。
このレシピの生い立ち
実家の母から受け継いだ味。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉を水から茹でる。
- 2
沸騰したらお湯を捨てる。(アクがすごい為)
鍋もすじ肉もアクを綺麗に洗い流す。
これを３回繰り返す。 - 3
３回繰り返したら、すじ肉を一口大くらいに切る。
こんにゃくをスプーンで、こそげて臭みを取るために1度茹でておく。 - 4
鍋にすじ肉とこんにゃくを入れて、ひたひたまで水を入れて、火にかける。
- 5
沸騰したら、砂糖を加えてすじ肉に竹串がスーッと通るまで弱火で煮込む。(３時間くらい？)
- 6
すじ肉が柔らかくなったら、赤味噌を入れて弱火でコトコト煮込む。
- 7
お好みで紅しょうがやネギを乗せて、完成です。
-
コツ・ポイント
砂糖と赤味噌は、味を見ながら加減してください。
出来上がりは、甘めかな？って思うくらいがちょうどいいと思います。(あとから、火を何回も入れる為)
つくれぽ
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