ベトナム・フエ風もちもち水餃子
ahaha312 @cook_40143694
ベトナム人のお友達にフエ料理、bánh bột lọc（バイン・ボッ・ロッ）を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
タピオカ粉を使ったモッチモチの水餃子。半透明の皮からエビや唐辛子の赤い色が透けてとてもキレイです。（写真ではよくわかりませんが、、、）
ベトナム人のお友達に教えてもらいました。
ベトナム・フエ風もちもち水餃子
ベトナム人のお友達にフエ料理、bánh bột lọc（バイン・ボッ・ロッ）を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
タピオカ粉を使ったモッチモチの水餃子。半透明の皮からエビや唐辛子の赤い色が透けてとてもキレイです。（写真ではよくわかりませんが、、、）
ベトナム人のお友達に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を1cm幅に切る。エビは皮をむき、細かく刻む。
細ネギ3本の白い部分のみ小口切り、トウガラシはみじん切り。 - 2
１の豚肉、えび、細ネギに●の下味の材料を加えて混ぜる。
-
- 3
残りの細ネギを小口切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。
- 4
フライパンに油を入れ、２を炒める。
全体に火が通ったら細ねぎを少し入れて混ぜて火を止める。
具の出来上がり！ -
- 5
粉をボールに入れて、熱湯を少しずつ加えながらこねる。
熱いからヤケドに気をつけて！ -
- 6
耳タブより少し硬いくらいのかたさになったら、薄く丸くのばす。（小さめ）
ギョウザのような感じ。 -
- 7
４の具を入れてギョウザのように包んで、しっかりとめる。
水などはつけない。 -
- 8
包みおわり！
-
- 9
鍋にたっぷりの湯を沸かし、油を大さじ1入れる。
一度に全て入れて茹でる。 -
- 10
半透明になったら、冷水を入れたボールに入れ、冷やす。
-
- 11
フライパンに大さじ3の油を入れ、細ねぎの硬い部分から炒め、続けて青い部分も入れて炒める。
-
- 12
ギョウザをザルにあげ、フライパンへ投入。
ヌックマム小さじ1/2、砂糖小さじ1/2（分量外）で味を整えて完成！ -
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