キャベツをざくざくっと千切りにしておきます。

ネギの青い部分も千切りにしておきます。

水、小麦粉、醤油、ほんだしを混ぜます。ダマにならないように。水の分量は適当でした。。

じゃじゃーん。天かす50円です。

３のタネにネギの白いところと天かす、紅生姜を入れたところ。これを千切りキャベツと混ぜ合わせます。空気を含ませるように。

フライパンにサラダ油をひいて、広げたタネの上に豚肉をのせます。火加減は弱めで。この状態でふたをして7割焼きます。

一度ひっくり返して残りの３割を焼きます。豚肉に火が通ったのを確認し、ネギの青いところをのせます。（半分は前行程で）

フライパンにのせたまま、たっぷりの鰹節とソースをかけます。じゅうじゅう。

26cmを一度にひっくり返すのは難しいです。失敗したら盛りつけを工夫してごまかして下さい。（写真はごまかした例）