カジキに塩・粒胡椒を振りキッチンペーパーに包んで30分程冷蔵庫に入れておく。

カジキは一口大の大きさに切って小麦粉をまぶす。エリンギは半分から4等分に切り、舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。

にんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルと入れて火をつけ、にんにくチップを作る

そのままのフライパンに小麦粉をまぶしたカジキを入れしっかり焦げ目がつくまでソテーする。エリンギと舞茸もソテーしてください

ソテーしたカジキとキノコ類をお皿に盛り付け、タルタルソースをかける。最後に、にんにくチップを散らして貝割れを飾り完成。