オーブンを180℃に温めておく。かぼちゃを一口大に切り、玉ねぎは薄切り、ソーセージはお好みの大きさに切る。

鍋にバターを引き、かぼちゃ・玉ねぎ・ソーセージを入れ炒める。

玉ねぎの色が変わったら小麦粉を入れ、牛乳を3回に分けて入れ、混ぜる。

コンソメを入れ溶かし、トロミが出るまで煮詰め、塩コショウをふる。

グラタン皿に移し、チーズを乗せパセリをふる。オーブンで180℃12分で焼いて焦げ目がついたら完成。