葉ゴボウの根は細い根を落とし、ゴボウと同じくナイロンたわしなどで表面を洗ってから斜めに薄切りにします。

葉を取り除いた茎の部分は細いものなら5センチの長さに切ります。太いものなら斜め切りにしておきます。

茎の部分は水に15分程度つけてあく抜きします。

フライパンまたは鍋にごま油を入れ中火で熱し牛肉を炒め表面が白くなったら葉ゴボウの根、茎を入れて全体に油が回るまで炒めます

【A】を入れて中火で15分煮て出来上がり。煮ているときは、たまに上下をひっくり返したり全体に味が回るようにして下さいね。